Το Barbagiuan είναι μια αλμυρή, γεμάτη ζύμη που προέρχεται από το Μονακό και βρίσκεται κυρίως στο ανατολικό τμήμα της Γαλλικής Ριβιέρας και στη βόρεια Ιταλία. Διαβάστε παρακάτω για να ανακαλύψετε περισσότερα για το νόστιμο εθνικό πιάτο του Μονακό.
Τι σημαίνει "Barbagiuan";
Ο Barbagiuan, στη γλώσσα της Μοναγκάς, σημαίνει «ο θείος John». Θεωρείται ότι, αρκετό καιρό πριν, για να γίνει η ιστορία της λαογραφίας του φαγητού, κάποιος με το όνομα Jean δεν είχε σάλτσα για τα ραβιόλιτά του και έτσι το γέλασε με το Swiss Chard και το έψαξε. Αυτή η νέα δημιουργία διαδόθηκε σε δημοτικότητα και έγινε γνωστή ως «Barbagiuan» - ένα νεύμα, στο όνομα, στον διάσημο γαστρονομικό δημιουργό της. Στα πέρατα των συνόρων, στην Ιταλία, αυτή η ζύμη ονομάζεται «Barbagiuai» και η κύρια διαφορά είναι ότι είναι γεμάτη με κολοκύθα.
Μια δημοσίευση κοινή από jonh_wadies (@jonh_wadies) στις 29 Μαΐου 2016 στις 9:28 π.μ. PDT
Από τι είναι κατασκευασμένο το Barbagiuan;
Υπάρχουν δύο στοιχεία για το Barbagiuan. τη ζύμη και το γέμισμα. Τα δύο βασικά συστατικά που συνθέτουν ένα παραδοσιακό Barbagiuan είναι το Swiss chard και το ricotta, αλλά υπάρχουν διάφορα γέμιση - ρύζι, κρεμμύδι, τυρί παρμεζάνας - που θα βρείτε επίσης. Παρά την αρχική συνταγή, πολλές συνταγές Monegasques θα έχουν τη συνταγή που μεταβιβάστηκε κάτω σε τους, έτσι κάθε οικογένεια παρτίδα του Barbagiuan θα έχει τη δική του μοναδική αφή.
