Είναι μια σπουδαία στιγμή στην Πορτογαλία, ειδικά για επαγγελματίες που εργάζονται στον τομέα των τροφίμων και ποτών. Αυτές τις μέρες, δεν έχει σημασία αν είστε λάτρεις της υψηλής κουζίνας ή ένας προϋπολογισμός-αναζητητής φαγητού, ένα piscivore ή ένας χορτοφάγος, οι κύριες πόλεις γεμίζουν με δυνατότητες που θα καταπραΰνουν τους περισσότερους ουρανίσκους.
Αναπηδώντας από την οικονομική κρίση, η χώρα έχει αρχίσει να μεταμορφώνεται σε ανταπόκριση στον ανερχόμενο τουρισμό, ιδιαίτερα στην πρωτεύουσα της Λισαβόνας και στη δεύτερη πόλη Πόρτο. Εκτός από την αποκατάσταση της υποδομής, η Πορτογαλία έχει υποβληθεί σε λίφτινγκ στη γαστρονομική της σκηνή. Σήμερα στη Λισαβόνα, η προετοιμασία για δείπνο χωρίς κράτηση την Παρασκευή ή το Σάββατο το βράδυ μπορεί να είναι επικίνδυνη επιχείρηση εάν δεν είστε οπαδός διάρκειας μίας ή δύο ωρών αναμονής - και αυτό παρά τις πολλές διαθέσιμες επιλογές.
Τα πιο παραδοσιακά εστιατόρια και οι χώροι ένδυσης ιδεών παρουσιάζουν τις καλύτερες πορτογαλικές γεύσεις, προσθέτοντας καλλιτεχνικές πινελιές και θέματα. Ένα δημοφιλές σημείο, το οποίο ονομάζεται Bairro do Avillez, το οποίο ανήκει στον πορτογαλικό σεφ Michelin-star, José Avillez, χωρίζει διάφορα τμήματα της πορτογαλικής κουζίνας στις δικές του αντίστοιχες γωνιές, ώστε να μπορείτε να πάτε κατευθείαν στο Páteo με το θαλασσινό φαγητό, Taberna ή μπορείτε να αγοράσετε σπεσιαλιτέ στο Mercearia για να πάρετε σπίτι (σε περίπτωση που αποφασίσετε να διασκεδάσετε από την άνεση της δικής σας κουζίνας).
Páteo © φωτογραφία ευγενική προσφορά από Bairro do Avillez / Paulo Barata
Όχι πολύ μακριά είναι το εξαιρετικά κομψό Belcanto του Avillez, το εστιατόριο με δύο αστέρια Michelin της πόλης, για όσους δεν με πειράζουν να κρατάνε πολύ περισσότερο από λίγες μέρες νωρίτερα. Εκτός από το Bairro do Avillez, ο Guardian ανέδειξε πρόσφατα πολλά μοντέρνα εστιατόρια που άνοιξαν στο κέντρο της Λισαβόνας το τελευταίο έτος.
Το ελαιόλαδο, το σκόρδο, η πάπρικα, οι πιπεριές, το τσίλι και το μαϊντανό είναι μερικές βασικές γεύσεις που βρίσκονται στην πορτογαλική κουζίνα, συνδυάζοντας επίσης τις επιρροές του Ατλαντικού και της Μεσογείου. Εμπνευσμένο από τοπικά πιασμένα και καλλιεργημένα συστατικά, κάθε περιοχή στην Πορτογαλία έχει τα υπογεγραμμένα πιάτα και τις περιστροφές στις εθνικές προτιμήσεις.
Η πορτογαλική κουζίνα παρουσιάζει ένα μείγμα μεσογειακών και εξωτικών γεύσεων © Engin_Akyurt / Pixabay
Η Πορτογαλία αφήνει επίσης το σημάδι της στον κόσμο των επιδόρπια και μια συνταγή που ικανοποιεί τις εθνικές και διεθνείς σπεσιαλιτέ με ένα γλυκό δόντι είναι η αυγοπαρασκευασμένη κρέμα γάλακτος γεμισμένη από τη νάτα (ένα ράντισμα από κανέλα και ζάχαρη σε σκόνη είναι το κεράσι στην κορυφή). Αυτό δεν σημαίνει ότι οι επισκέπτες θα πρέπει να παραλείπουν τις μυριάδες επιλογές επιδορπίων που καλύπτουν τα ράφια καφέ, παστέλιας και εστιατορίων. Αντίθετα, ενθαρρύνεται να δοκιμάσετε όσα μπορεί να διαχειριστεί η διατροφή σας και το επίδομα ζάχαρης - ειδικά παράλληλα με τον πορτογαλικό καφέ.
Δοκιμάστε λίγο από τις πολλές γεύσεις στο Time Out Market της Λισαβόνας © rmac8oppo / Pixabay
Η βιομηχανία ποτών είναι ένας άλλος τομέας που αποτελεί μέρος της γαστρονομικής βόμβας και τα τελευταία χρόνια έχουν προκύψει ράβδοι και γαστροπός από το ξύλο. Ξεκινώντας από την ιδέα που ενέπνευσε το χαρακτηριστικό miradouros της Λισαβόνας (θέα που προσφέρει εκπληκτική πανοραμική θέα στους επτά λόφους της Λισαβόνας), τα μπαρ του τελευταίου ορόφου είναι μερικά από τα πιο μοντέρνα στέκια στην πορτογαλική πρωτεύουσα. Οι απόψεις είναι δύσκολο να χτυπήσουν και τα ποτά ίσως είναι ακόμη πιο σκληρά, ενώ το κρασί είναι απαράμιλλο. Σε αντίθεση με άλλες ευρωπαϊκές πρωτεύουσες, το κόστος κατανάλωσης στη Λισαβόνα είναι αρκετά φιλικό προς τον προϋπολογισμό, με ένα ζυθοποιείο που κυμαίνεται συχνά μεταξύ 1-2 ευρώ και ένα ποτήρι κόκκινο ή λευκό κρασί μεταξύ 2-4 ευρώ.
Αμπελώνες στην κοιλάδα Douro © csgmachado / Pixabay
Οι καταπράσινοι γαλαζοπράσινοι λόφοι που καταλήγουν στο βόρειο τμήμα της χώρας ενισχύονται από την παλαιότερη περιοχή του κρασιού στον κόσμο και από το Κέντρο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO. Η περιοχή του κρασιού Alto Douro είναι όπου παράγεται το παγκοσμίου φήμης κρασί Port και οι αμπελώνες έχουν αρχίσει να επιτρέπουν επισκέψεις όπου οι επισκέπτες μπορούν να μάθουν για τη διαδικασία παραγωγής κρασιού και τα ενδιαφερόμενα μέρη μπορούν να προσφέρουν ένα χέρι βοήθειας - αν και κανείς δεν θα σας φταίει για την επικεφαλίδα κατευθείαν στο τμήμα γευσιγνωσίας. Η επίσκεψη σε ένα από τα παλαιότερα οινοποιεία που λειτουργούν ακόμα στην κοιλάδα Douro είναι μια πραγματικά μοναδική εμπειρία και το Quinta da Roêda είναι ένα μέρος που προσκαλεί ομάδες για ξεναγήσεις και γευσιγνωσίες.
