Δεδομένου ότι οι περισσότεροι από εμάς απορροφούν συχνότερα από ό, τι πιθανώς θα έπρεπε, είναι κρίμα το αλκοόλ να είναι πασίγνωστο που αποτελεί πηγή "κενών θερμίδων" - ενέργειας με ελάχιστα, αν όχι, θρεπτικά οφέλη. Αλλά αυτό το γεγονός θα μπορούσε να αλλάξει χάρη σε έναν έξυπνο φοιτητή από το Εθνικό Πανεπιστήμιο της Σιγκαπούρης.
Κατά τη διάρκεια εννέα μηνών, ένας 22χρονος φοιτητής της επιστήμης που ονομάζεται Alcine Chan δημιούργησε μια μπύρα με δισεκατομμύρια προβιοτικά - τα ζωντανά στελέχη βακτηρίων που διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην πεπτική υγεία βοηθώντας να σπάσουν τα τρόφιμα, να καταπολεμήσουν τα μικρόβια που προκαλούν ασθένειες και να συνθέσουν βιταμίνες.
Τα ζυμωμένα τρόφιμα είναι μια μεγάλη φυσική πηγή προβιοτικών, αλλά εκτός από το γιαούρτι, τα περισσότερα είναι αρκετά εξειδικευμένα, όπως το kombucha, το λάχανο και το kimchi - ένα ζυμωμένο λαχανικό από την Κορέα. Ο Chan ήθελε να δώσει στους βασικούς αυτούς μικροοργανισμούς την έρευνά τους και τον καλύτερο τρόπο για να επιτύχει την αποστολή του από ό, τι με την προσθήκη τους στην μπύρα - ένα ποτό που πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν σε πολύ τακτική βάση.
Μια παραδοσιακή Pexels pint
Το έργο δεν ήταν τόσο εύκολο όσο ακούγεται. Τα οξέα λυκίσκου στην μπύρα σκοτώνουν τα βακτηρίδια, οπότε η ανάπτυξη του προϊόντος της ήταν μια περίπτωση της μικροαλλαγές της διαδικασίας ζύμωσης και πειραματισμού με διαφορετικά στελέχη μέχρι να χτυπήσει σε ένα που ήταν αρκετά ανθεκτικό για να επιβιώσει: Lactobacillus paracasei.
Η προβιοτική μπύρα ήταν ένα πανεπιστημιακό σχέδιο για τον Τσαν, αλλά προφανώς μια ιαπωνική εταιρεία εξέφρασε το ενδιαφέρον της να φέρει την ιδέα της στην αγορά. Οι διατροφολόγοι προειδοποιούν ότι δεν χρειαζόμαστε άλλο λόγο να καταναλώνουμε περίσσεια αλκοόλ, αλλά από την άλλη πλευρά, τουλάχιστον αυτό το πρωτοποριακό ποτό προσφέρει οφέλη για την υγεία σε ένα αλλιώς διατροφικά άσχετο διαιτητικό ράφι.
Πού θέλετε να πάτε στη συνέχεια;
Ελέγξτε το τζιν αντι-γήρανσης του Λονδίνου ή τα πιο γραφικά μπαρ της Σιγκαπούρης.
