Με μια σκηνή σίτισης παγκόσμιας κλάσης, Μπανγκόκ, η Ταϊλάνδη είναι ένας μαγευτικός προορισμός μαγειρικής. Ωστόσο, δεν είναι μόνο το φαγητό του δρόμου που λάμπει εδώ, καθώς η πόλη φιλοξενεί επίσης μια σειρά από εξαιρετικά εστιατόρια. Εδώ είναι τα καλύτερα εστιατόρια στην πρωτεύουσα της Ταϊλάνδης.
Sra Bua από τον Kiin Kiin
Ο Henrik Yde Andersen, ο πρωταγωνιστής πίσω από το Sra Bua της Μπανγκόκ από τον Kiin Kiin, αναγνωρίζεται διεθνώς για τον πρωταγωνιστή Michelin Kiin Kiin στην Κοπεγχάγη της Δανίας. Αυτό είναι ένα από τα δύο μόνο ταϊλανδικά εστιατόρια στον κόσμο που μπορεί να καυχηθεί για την τιμή αυτή. Η παράταξη της Μπανγκόκ συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο του San Pellegrino για τη λίστα των 50 καλύτερων εστιατορίων της Ασίας το 2013 και για καλό λόγο. Ξεκινώντας από μια σειρά από παραδοσιακές ταϊλανδέζικες γεύσεις, ο Andersen παρουσιάζει απελευθερωμένες εκδόσεις των βασικών πιάτων της χώρας. Τα αποτελέσματα είναι θεατρικά, εκπληκτικά, τολμηρά και διαδραστικά. Η έκδοση σούπας Bua της σούπας Tom Yum επιτρέπει στους δεξιώτες να ετοιμάζουν τα δικά τους ζυμαρικά, πιέζοντας φρέσκια παρασκευασμένη ζύμη μέσα από μια σύριγγα κατευθείαν στο κύπελλο ατμού. Τα Diners επιλέγουν από ένα μικρό ή μεγάλο μενού γευσιγνωσίας. Και οι δύο προσφέρουν μια σειρά από δημιουργίες που ωθούν τα όρια της μορφής, της υφής και της θερμοκρασίας.
Rama 1 Road 991 / 9, 10330 Μπανγκόκ +66 (0) 2 162 9000
Τζέι Φάι
Εστιατόριο, Ταϊλανδικά, $ $$
Thip Samai Pad Ταϊλάνδης
Ως το πιο διεθνοποιημένο πιάτο της Ταϊλάνδης, το pad thai ήταν γνωστό στις δεκαετίες του 1930 και του 1940 όταν ο πρωθυπουργός Luang Phibunsongkhram το χρησιμοποίησε για να προωθήσει έναν κεντρικό εθνικισμό μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο και την εξωτερική κατοχή. Ο Πρωθυπουργός θεώρησε τη δημιουργία μιας ενοποιημένης κουζίνας απαραίτητη για την ανάπτυξη μιας εθνικής ταυτότητας. Pad Thai έχει γίνει από τότε ένα από τα εθνικά πιάτα της χώρας. Το Thip Samai είναι γνωστό σε ολόκληρη την πόλη ως ένα από τα καλύτερα μέρη για να απολαύσετε αυτά τα τηγανισμένα noodles. Περίπου στις 5μμ κάθε μέρα, οι σεφ αρχίζουν να μαγειρεύουν μεγάλες παρτίδες αυτού του ταϊλανδέζικου κλασικού, πάνω από ένα φρυγμένο κάρβουνο. Συμπληρώνοντας την οικεία γλυκύτητα του νορέφα είναι η γεύση του καπνιστού άνθρακα, δίνοντας αυτό το μαξιλάρι thai την ξεχωριστή γεύση του. Περισσότερο ασυνήθιστο είναι το Pad Thai Haw Kai Goong Sot, τα ίδια θεϊκά noodles που συσκευάζονται σε ένα περιτύλιγμα αυγών για να παράγουν ένα τέλειο πακέτο Pad Thai.
313 Th Maha Chai Banglamphu, Bangkok +66 (0) 2221 6280
Cafe Chilli
Ο Rika Dila, ο Rattawadee Bualert και ο Nawart Sippapak πήραν το νοτιοανατολικό ταϊλανδέζικο φαγητό του δρόμου ή τον Isaan και το προσάρμοσαν για το αριστοκρατικό εστιατόριο. Το αποτέλεσμα είναι το Cafe Chilli, ένα εκπληκτικό στολίδι στη μέση του Siam Paragon Mall. Έχει εξαιρετικές γεύσεις και κομψή διακόσμηση που απηχεί την περιφερειακή προέλευσή της. Σύμφωνα με τα πρότυπα για τα τρόφιμα στο δρόμο τα μερίδια είναι μικρά, αλλά η υγιεινή διατροφή βρίσκεται στην πρώτη γραμμή της φιλοσοφίας των ιδιοκτητών εστιατορίων. Τα δημοφιλή πιάτα περιλαμβάνουν την πικάντικη σαλάτα σολομού και τη σούπα σαάα με χοιρινές νεύσεις. Το εστιατόριο σερβίρει επίσης μερικά από τα καλύτερα som tam, ή πράσινη σαλάτα παπάγια, που βρίσκεται στην Μπανγκόκ.
G Floor, το εμπορικό συγκρότημα Siam Paragon, οδός Rama I 991
Pathumwan, Bangkok10330 +66 (0) 2610 9877-8
Ναϊ Mong Hoy Tod
Ως ένας από τους πιο δημοφιλείς προορισμούς για φαγητό δρόμου στην πόλη, η Chinatown της Μπανγκόκ, γνωστή ως Yaowarat, είναι γεμάτη με προμηθευτές που ετοιμάζουν τα καλύτερα τρόφιμα της Ταϊλάνδης και της Κίνας. Με τόσο μεγάλο ανταγωνισμό σε αυτό το μαγευτικό καυτό σημείο, οι μέτριοι πάγκοι εξαλείφονται και μόνο οι καλύτεροι επιβιώνουν. Το Nai Mong Hoy Tod, ένα μικρό συγκρότημα ακριβώς έξω από τον κεντρικό δρόμο, είναι ένα τέτοιο περίπτερο που ξεχωρίζει ανάμεσα στα υπόλοιπα. Όπως και με τα περισσότερα από τα τρόφιμα που πωλούνται στην Chinatown, το πιάτο της Nai Mong, hoy tod, μεταφέρθηκε από Κινέζους μετανάστες περίπου έναν αιώνα πίσω. Αποτελούμενος από μια ομελέτα με κορυφαία στρείδια ή μύδια, ο Hoy Tod είναι συχνά αντιληπτός ως ένας ιδιότυπος συνδυασμός τροφίμων από την πλευρά πολλών δυτικών επισκεπτών. Ωστόσο, αυτή η θεραπεία με τραγανά αυγά είναι ένα από τα πιο γευστικά πιάτα που υπάρχουν στην Μπανγκόκ.
539 Thanon Phlap Phla Chai, Μπανγκόκ (πόλη της Κίνας) +66 (0) 2623 1890
Nahm
Αυτός που γεννήθηκε στην Αυστραλία David Thompson ερωτεύτηκε την ταϊλανδέζικη κουζίνα κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στη χώρα πριν από περισσότερα από 25 χρόνια. Μετά το άνοιγμα του εστιατορίου Nahm στο Μόντεμ το 2001, ο Thompson άνοιξε το δεύτερο υποκατάστημα της επιτυχημένης τραπεζαρίας στην Μπανγκόκ το 2010. Ένας προορισμός για τους σοβαρούς γκουρμέ, ο Nahm συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο 50 καλύτερων εστιατορίων του San Pellegrino και έχει λάβει πολλές άλλες διακρίσεις. Μέσω του μαγειρέματος ο Thompson ενώνει τις ισχυρές ταϊλανδέζικες γεύσεις σε φρέσκους συνδυασμούς που βρίσκονται σε τέλεια ισορροπία. Οι προκύπτουσες κάρυδες, οι τηγανιτές πατάτες, οι σούπες και οι σαλάτες είναι μια κομψή και εκλεπτυσμένη αλληλεπίδραση ζεστών και ξινών, γλυκών και αλμυρών γεύσεων.
27 South Sathorn Road, Tungmahamek, Sathorn, Μπανγκόκ 10120 +66 (0) 2625 3388
Εστιατόριο Nara
Εστιατόριο, Ασιατική, Ταϊλανδέζικη, Χορτοφαγική, $ $$
Talad Nam Θαλασσινά
Παρόλο που το ίδιο το εστιατόριο είναι λίγο καταρρακτωμένο, οι άνθρωποι δεν συρρέουν στο Talad Nam Seafood για την ατμόσφαιρα. Βρισκόμενη κάτω από ένα σκοτεινό σοκάκι κοντά στην έξοδο 2 του σταθμού BTS, η εντυπωσιακή εμφάνιση του φρέσκου ψαριού που βρίσκεται κοντά στην είσοδο, τραβάει μια σταθερή ροή νέων πελατών και πιστών προστάτιων. Το εκτενές μενού περιλαμβάνει μια μακρά λίστα επιλογών ψαριών από κάρυ κρέατος καβουριού σε ατμοποιημένο λαβράκι, γαρίδες ή καλαμάρι σε μούσκεμα σε σάλτσα ασβέστη. Τα θαλασσινά έρχονται σερβιρισμένα σε μια πιατέλα κασσίτερου σε σχήμα ψαριού, τοποθετημένη πάνω σε ζεστά κάρβουνα, διατηρώντας το γεύμα ζεστό για χαλαρά δείπνα.
Silom Road Silom Subdistrict Περιοχή Bang Ra, Μπανγκόκ +66 (0) 814574455
Σουάν Λουάνγκ Σαββατοκύριακο Αγορά
Τα πρωινά το Σαββατοκύριακο από τις 6 έως τις 10 το πρωί η γραφική αγορά Suan Luang ανοίγει σε μια κατοικημένη περιοχή κοντά στο πάρκο Suan Luang. Σε αυτήν την άκρως τοπική, μη τουριστική αγορά, μπορείτε να απολαύσετε ένα πρωινό με τα πόδια με μια βόλτα στους πολύχρωμους ομπρέλες που καλύπτονται από πάγκους. Οι δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν τις μαλακές μπανάνες στη σχάρα, τη σαλάτα κοτόπουλου ή το κολλώδες ρύζι με μάνγκο και γάλα καρύδας. Ένα πρόσφατα παρασκευασμένο τσάι γάλακτος είναι το τέλειο ποτό που συνοδεύει αυτό το εκλεκτικό γεύμα. Εκτός από τα παρασκευασμένα πιάτα, η αγορά διαθέτει μια σειρά από πάγκους φρέσκων φρούτων που προσφέρουν πανέμορφα αυτόχθονα φρούτα, όπως lanzones, mangosteen και lychees.
