Βρίσκεται μεταξύ της Νότιας Αφρικής και της Μοζαμβίκης, πολλά εστιατόρια στο eSwatini επηρεάζονται σήμερα έντονα από τις νότιες αφρικανικές και πορτογαλικές γεύσεις. Ωστόσο, για όσους επιθυμούν να δοκιμάσουν γνήσιο ψάρι της Σουαζίας, εδώ είναι μερικά παραδοσιακά γεύματα για να δοκιμάσετε κατά τη διάρκεια της επίσκεψής σας.
Emasi
Το "Emasi" - ή το ξινόγαλα - είναι μια λιχουδιά στο eSwatini. Είναι φτιαγμένο από ακατέργαστο αγελαδινό γάλα, το οποίο ζυμώνεται και στη συνέχεια τεντώνεται για να αφαιρεθεί ο ορός γάλακτος. Χρησιμοποιείται επίσης για να παρασκευαστούν δύο δημοφιλή πιάτα: «emasi etinkhobe temmbila» (γεύματα εδάφους αναμεμειγμένα με ξινόγαλα) και «emasi emabele» (σογιάνο αναμεμειγμένο με ξινόγαλα).
Umncweba και umkhunsu
Για όσους γνωρίζουν το biltong της Νότιας Αφρικής, το umncweba θα φαίνεται οικείο. Αυτό είναι αποξηραμένο, άψητο κρέας (φτιαγμένο με διάφορα είδη κρέατος) που μαρινάρεται συχνά σε ξύδι και μπαχαρικά και τρώγεται σαν σνακ. Το Umkhunsu είναι παρόμοιο με το umncweba, αλλά το κρέας έχει μαγειρευτεί πριν στεγνώσει.
Το Umncweba μοιάζει πολύ με το νοτιοαφρικανικό biltong © AlbanyColley / Pixabay
Χυλός
Πολλά από τα παραδοσιακά πιάτα του eSwatini βασίζονται σε ένα πλούσιο κουάκερ που παρασκευάζεται συχνά από αλεύρι γεύματος (αλεύρι αραβοσίτου). Το "Sishwala" είναι ένα χοντρό κουάκερ φτιαγμένο από φασόλια και αλεύρι αραβοσίτου. Ενώ η ίδια η χυλός είναι κάπως ήπια, σερβίρεται κανονικά με στιφάδο κρέατος ή λαχανικά. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές: το «Incwancwa» είναι ένα ξινό κουάκερ που παρασκευάζεται από ζυμωμένο γεύμα γεύματος, το «siphuphe setindlubu» είναι ένα χοντρό κουάκερ που παρασκευάζεται από πολτοποιημένα αράπικα φιστίκια, το «σιφφούφι semabhontjisi» είναι ένα χοντρό χυλό από φασόλια και το «sidvudvu» από κολοκύθα αναμεμειγμένο με γεύμα γεύματος.
Καλαμπόκι στο κοτσάνι
Το καλαμπόκι στο κοτσάνι είναι ένα άλλο δημοφιλές πιάτο στο eSwatini, το οποίο θα βρείτε στην αγορά και από τους πωλητές του δρόμου. Εκτός από το καβουρδισμένο καλαμπόκι, μπορείτε να δείτε το «tinkhobe» το οποίο είναι βραστό ολόκληρο το καλαμπόκι στο καλαμπόκι.
Το καλαμπόκι στη σχάρα είναι ένα δημοφιλές πιάτο στο χέρι © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
Η παραδοσιακή μπύρα που παράγεται από αλεύρι καλαμποκιού (umcombotsi) ονομάζεται "Tjwala" στη γλώσσα siSwati. Είναι συνήθως πιο εύκολο να βρεθεί σε περισσότερες αγροτικές περιοχές (δεν θα το βρείτε σε μπαρ), και πακέτο αρκετά μια γροθιά - αναμένεται να αισθάνεται tipsy μετά από μόνο ένα ποτήρι. Εάν αυτό είναι πολύ τολμηροί, δοκιμάστε ένα μπουκάλι τοπικό λάχρα της χώρας, Sibebe. Ονομάστηκε από το διάσημο βουνό του eSwatini, το "Execution Rock" ή το "Sibebe Rock", που παρασκευάζεται στο Matsapha.
Umbidvo wetintsanga
Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από μαγειρεμένα φύλλα κολοκύθας αναμεμειγμένα με φιστίκια. Λόγω της εύθραυστης υφής τους, οι κορυφές κολοκύθας μπορεί να απαιτούν μια αρκετά καλή προετοιμασία πριν το μαγείρεμα, αλλά το αποτέλεσμα - ένα ήπιο αλλά νόστιμο φυλλώδες στιφάδο - αξίζει σίγουρα την προσπάθεια.
Ένα μπάλωμα κολοκύθας © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Το Emahewu είναι ένα ποτό γεύματος φτιαγμένο από ζυμωμένο λεπτό, υδαρής χυλό. Για να το κάνετε, ανακατέψτε καλά ένα κιλό αλεύρι αραβοσίτου με πέντε λίτρα νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μετατραπεί σε ένα λεπτό κουάκερ, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αφήστε να ζυμώσει από δύο έως έξι ημέρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε βύνη αφού το μίγμα έχει κρυώσει.
Μαύρο Mamba Τσίλι
Η μαύρη σάλτσα Mamba Chilli είναι ένας από τους πολλούς παραγωγούς τροφίμων του eSwatini. Η εταιρεία διοικείται από ένα παντρεμένο ζευγάρι - Joe, από το eSwatini, και την Claudia, από την Κολομβία. Ο συνδυασμός ζεστού chillis Swati με ένα άγγιγμα γεύσης Latino έχει κάνει αυτές τις πικάντικες σάλτσες μια επιτυχημένη επιτυχία και, όταν ξεκίνησαν για πρώτη φορά, και τα 400 μπουκάλια που εξαντλήθηκαν αμέσως. Από τότε, έχουν πάει από την απασχόληση μιας τοπικής γυναίκας σε 60 άνδρες και γυναίκες που επωφελούνται από ένα βιώσιμο εισόδημα. Η σάλτσα είναι δημοφιλής τόσο στα τοπικά εστιατόρια όσο και στους τουρίστες.
Μπουκέτο αποξηραμένων πιπεριών τσίλι © Iwan Gabovitch / Flickr
Bulembu Μέλι
Ιδρύθηκε το 2007, είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός μέλι της χώρας και πωλείται αποκλειστικά στο eSwatini. Έχει τοποθεσίες στο Bulembu, Ngonini και Peak Timbers και έχει περίπου 600 ενεργές κυψέλες. Η εταιρεία υποστηρίζει τους μελισσοκόμους στις αγροτικές περιοχές παρέχοντας κατάρτιση και τεχνική υποστήριξη καθώς και αγοράζοντας το μέλι τους με δίκαιες τιμές της αγοράς.
Οι μελισσοκόμοι επιθεωρούν τις κυψέλες των αφρικανικών μελισσών © Guy Stubbs / WikiCommons
