Ενώ ταξιδεύετε στο Ιράν, είστε σίγουροι ότι θα συναντήσετε μια εκπληκτική ποικιλία από γαστρονομικές απολαύσεις. Από τα παραδοσιακά πιάτα στιφάδο μέχρι τα σουβενίτικα κεμπάπ και τις σούπες που θερμαίνουν την καρδιά, κάθε περιοχή έχει κάτι να προσφέρει. Η διακύμανση των συστατικών και των πιάτων οφείλεται εν μέρει στα διαφορετικά κλίματα που υπάρχουν σε ολόκληρη τη χώρα, με αποτέλεσμα μόνο τα πιο πλούσια συστατικά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Εδώ είναι μια κατανομή των κορυφαίων 11 πρέπει-δοκιμάστε παραδοσιακά πιάτα για σας -Noosh-e-Jan! (καλή όρεξη).
Dizi
Επίσης γνωστό ως «Abgoosht», αυτό το πιάτο με βάση το κρέας και το ζωμό φασολιών χρονολογείται από εκατοντάδες χρόνια. Πρόκειται ουσιαστικά για μια σούπα που αποτελείται από αρνί και ρεβίθια με βάση ντομάτας. Συνήθως σερβίρεται σε ένα πέτρινο πιάτο που ονομάζεται dizi - εξ ου και το όνομα.
Dizi ή 'Abgoosht' © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Μια άλλη θέρμανση της καρδιάς, το παραδοσιακό πιάτο που σερβίρεται γενικά το χειμώνα είναι το πιάτο σούπα Ash Reshte. Πάθος και εύγευστη, αυτή η σούπα είναι φτιαγμένη από ρεβίθια, φασόλια, χυλοπίτες και άφθονα βότανα.
Ash Reshte © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Εάν ξεκινάτε για δείπνο σε ένα ιρανικό εστιατόριο που απολαμβάνουν οι ντόπιοι τότε οι πιθανότητες είναι ότι θα σας σερβιριστούν κεμπάπ και ρυζιού-ιρανικού στιλ. Τα ιταλικά σβέσσικα στυλ είναι γνωστά για το ότι είναι ιδιαίτερα χυμώδη και τρυφερά και έρχονται σε διάφορες ποικιλίες, όπως koobideh, barg, chenje και bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Το Khoresht Gheimeh είναι ένα μοσχαρίσιο μπιφτέκι με μπιζέλια που παρασκευάζεται με αποξηραμένα λάιμ και μαγειρεμένο σε βάση ντομάτας, που σερβίρεται συνήθως με τηγανητές πατάτες στην κορυφή. Στον μήνα του Muharram, ιερού μήνα στο ιρανικό ημερολόγιο, το πιάτο αυτό μαγειρεύεται και σερβίρεται στο δρόμο σε όσους έχουν ανάγκη.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Ένα από τα ομορφότερα ιρανικά πιάτα, το Zereshk Polo Morgh είναι ένα πιάτο ρύζι που συνήθως παρασκευάζεται με σαφράν και βατόμουρα μαζί με ένα κοτόπουλο και στιφάδο ντομάτας. Τα βακκίνια είναι ζωντανό κόκκινο και είναι ξινά στη γεύση, καθιστώντας τη γεύση αυτού του πιάτου ενδιαφέρουσα.
Ζερέσκι πόλο μαργκ © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Το Fesenjan είναι ένα εικονικό πιάτο που χρονολογείται από την Αχαμεϊνιδική Αυτοκρατορία το 515 π.Χ. Φτιαγμένο από καρύδια, ρόδι και κοτόπουλο ή πάπια, είναι συνηθισμένο να το εντοπίζουμε ανάμεσα στα τρόφιμα που συχνά σερβίρονται στο γάμο στο Ιράν. Στα αρχαία ερείπια της Περσέπολης, οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν ένα δισκίο που περιγράφει λεπτομερώς τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν για να φτιάξει το Φεσεντζάν, καθιστώντας το ένα από τα παλαιότερα αγαπημένα πιάτα.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Μπαχάλι πόλο
Αυτό το πιάτο ρύζι γίνεται με σαφράν, φασόλια και πράσινο άνηθο και συνήθως σερβίρεται με αρνί. Ένα από τα αγαπημένα στην άνοιξη, αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα ρύζι στη χώρα.
Μπαχάλη πόλο Krista / flickr
Tahdig
Το Tahdig είναι η χρυσή τραγανή στρώση που βρίσκεται στο κάτω μέρος του δοχείου ρύζι. Είναι συνήθως τρώγεται ως ένα πιάτο πλευρά, ωστόσο δεν υπάρχει ποτέ αρκετό από αυτό και tahdig συχνά βρίσκεται στη μέση των περισσότερων οικογενειακών σειρών!
Tahdig © Tavallai / flickr
Γκορνέμ Σαμπζί
Φτιαγμένο από πολλά βότανα, φασόλια και αρνί, το πιάτο αυτό συνήθως σερβίρεται με ρύζι και είναι ένα άλλο πολύ δημοφιλές και πρέπει να δοκιμάσετε πιάτο στο Ιράν.
Ghorme Sabzi © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
Συνήθως τρώγεται σαν ένα πιάτο ή ένα πιάτο, το Kashke Bademjan αποτελείται από καπνιστές μελιτζάνες και το «Kashk» - ορό γάλακτος γιαουρτιού που χρησιμοποιείται συνήθως στο ιρανικό μαγείρεμα. Αυτό το πιάτο συνήθως σερβίρεται με ένα υπέροχο ιρανικό ψωμί γνωστό ως Lavash.
