Ως απόγονοι των αλιέων και των ανθρακωρύχων, η Κορνουάλη γνωρίζει πώς να φάει και πώς να τρώει καλά. Είναι όλα σχετικά με τη συσσώρευση των θερμίδων για να ξεπεράσουν τα στοιχεία και τη σκληρή εργασία που η ζωή της Κορνουάλης κάποτε συνεπαγόταν. Τα περισσότερα φαγητά της Κορνουάλης προέρχονται από τη θάλασσα και συνήθως είναι αρκετά βαριά για τα γαλακτοκομικά προϊόντα, επομένως δεν τελικά συγχωρούν τη μέση της μέσης. Παρόλα αυτά, είναι πολύ νόστιμο! Εδώ είναι 6 νόστιμα πιάτα της Κορνουάλης που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε!
Cornish Pasty
Δεν μπορείτε να περπατήσετε κάτω από έναν δρόμο στην Κορνουάλη χωρίς να περάσετε τουλάχιστον τρία πετρώματα. Το Cornish pasty είναι τόσο αξιέπαινο και αμφισβητήθηκε με τον γειτονικό Ντέβον για το πού προέκυψε ότι του δόθηκε καθεστώς Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης στην Ευρώπη, πράγμα που σημαίνει ότι μόνο οι παστίλιες που γίνονται στα όρια του Δουκάτου μπορούν να ονομαστούν ως τέτοιες.
Αυτά τα νόστιμα αγαθά, γνωστά και ως oggies από τους ντόπιους, αποτελούνται από λίγα συστατικά: ντόπιο βοδινό, σουέτ, πατάτα, κρεμμύδι και μια υγιή δόση πιπέρι, διπλωμένη και ψημένη στη ζύμη. Η πτύχωση στο πλάι ενός πάστας θεωρείται τέχνη μεταξύ των ανθρώπων στο εμπόριο και διαρκεί χρόνια πρακτικής.
Το Cornish pasty προέκυψε όταν η Κορνουάλη είχε μια ανερχόμενη βιομηχανία ορυχείων κατά τον 17ο και 18ο αιώνα. Οι σύζυγοι θα μαγειρέψουν τους συζύγους που πηγαίνουν κάτω από το έδαφος αυτό το πρακτικό και υγιεινό γεύμα που θα τους κρατούσε γεμάτο όλη την ημέρα. Τότε, το κρέας και οι πατάτες θα ήταν στη μία πλευρά, και η μαρμελάδα και η κρέμα στην άλλη για το επιδόρπιο. Το κρούστα χρησιμοποιήθηκε επίσης ως λαβή, έτσι ώστε οι ανθρακωρύχοι να μην πάρουν τοξικά ορυχεία σε όλο το γεύμα τους. τώρα, το κρούστα θεωρείται το καλύτερο μέρος, ειδικά αν οι χυμοί έχουν αφεθεί να στάζουν προς τα κάτω στο πτύχωμα. Yum.
Κορνουάλη Bakehouse, Λόουε
Μία θέση που μοιράστηκε από @introventures στις 30 Ιουνίου 2017 στις 10:06 AM PDT
Cornish τσάι κρέμα
Το πρώτο πράγμα είναι το πρώτο, όταν τρώτε ένα τσάι κρέμας στην Κορνουάλη, βεβαιωθείτε ότι βάζετε την μαρμελάδα πριν από την κρέμα ή θα συνορεύετε με το έδαφος Devonshire.
Το τσάι κρέμας Cornish είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να περάσετε ένα ηλιόλουστο απόγευμα σε έναν κήπο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα φρεσκοψημένο κουλουράκι (ή δύο), κάποια παραδοσιακή κρέμα γάλακτος Κορνάνης και τοπικά μαρμελάδα φράουλας. Στη συνέχεια, κόψτε τα σκονάκια σας στο μισό, σφουγγαρίστε σε ένα στρώμα κολλώδους μαρμελάδας, κουλουράκι σε μια καλή βοήθεια κουλουριασμένης κρέμας, ρίξτε τον εαυτό σας ένα φλιτζάνι τσάι, και η δουλειά είναι ένα καλό!
; #ynancecove #kynancecovecafe #thelizard #cornwall #kernow #kernowfornia #cornishcoast #nationaltrust #dayout #lovecornwall
Μία θέση που μοιράζεται ο Danielle (@dannisanders_) στις 2 Μαΐου 2017 στις 7:28 π.μ. PDT
Κέικ Hevva
Καλύτερα γνωστή ως βαριά κέικ από εκείνους έξω από την Κορνουάλη, το κέικ hevva γίνεται με ανάμειξη αλεύρι, ζάχαρη, λαρδί και βούτυρο μαζί, προσθέτοντας στη συνέχεια γάλα και σταφίδες για να φτιάξετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, το κέικ ξετυλίγεται σε πάχος 1/2 ίντσας, κόβεται σε κύκλους και ψήνεται. Για να σημάνει τα δίχτυα που χρησιμοποιούν οι αλιείς, σφραγίζεται ένα διασταυρωμένο μοτίβο στην κορυφή.
Απλά έκανε κάποια παραδοσιακή κουλούρα κέικ Hevva
Συνταγή στο ιστολόγιό μας. #cornwall #bake #recipeshare #heavycake #hevvacake #gbbo #decilous
Μία θέση που μοιράστηκε η Helen Round (@ helenrounddesigns) στις 26 Ιουνίου 2017 στις 7:20 AM PDT
Stargazey Pie
Με το μεγαλύτερο μέρος της Κορνουάλης που περιβάλλεται από νερό, φαίνεται φυσικό ότι η θάλασσα γιορτάζεται στην κουζίνα της. Αλλά η πίτα Stargazey δεν είναι η συνηθισμένη πίτα ψαριού σας, με τα κεφάλια ψαριών να σβήνουν από το καπάκι της ζύμης - ίσως χρειαστεί ένα ισχυρό στομάχι για να πάρετε αυτή τη γαρνιτούρα της Κορνουάλης κάτω από σας!
Η παράδοση ξεκίνησε τον 16ο αιώνα, όταν ο ψαράς που ενέπνευσε το βιβλίο The Cat Mousehole, βγήκε στη θάλασσα με καταιγίδα για να πάρει ψάρια για το χωριό όταν δεν είχαν τίποτα. Ο ψαράς, ο Tom Bawcocks, έπιασε επτά διαφορετικά είδη ψαριών και τα έβγαλε σε μια τεράστια πίτα για να τα ταΐσει σε όλους και έσφιξε τα κεφάλια για να αποδείξει σε όλους ότι τα ψάρια ήταν εκεί.
Μέχρι σήμερα, ο Tom και η γενναιότητά του γιορτάζονται κάθε χρόνο στην Mousehole την παραμονή του Tom Bawcocks, η οποία είναι η ημέρα πριν από την παραμονή των Χριστουγέννων. Μια παρέλαση των φώτων, της μουσικής και των αγαλμάτων από ψάθινα περπατάει γύρω από το λιμάνι και τελειώνει με μια γιγαντιαία πίτα Stargazey που παρουσιάζεται και τρώγεται από το χωριό.
Η πίτα είναι γεμισμένη με άσπρα ψάρια - συνήθως σέσκουλα, σκουμπρί ή ρέγγα - και έχει μια παχιά σάλτσα από γάλα, αυγά, πατάτες, μπέικον, κρεμμύδι και λευκό κρασί. Τότε ολοκληρώνεται με ένα καπάκι ζαχαροπλαστικής από το οποίο τα ψάρια μπαίνουν έξω.
Ναι, είναι ένα κεφάλι ψαριού που κολλάει από μια πίτα. Αυτό είναι το πώς θα κυλήσουμε στο # christmas στη δυτική Κορνουάλη. #stargazeypie #mousehole #tombawcockseve #food #foodporn #cornwall #fish #tradition
Μια θέση που μοιράζεται ο Jacqui Merrington (@jacquimerrington) στις 23 Δεκεμβρίου 2016 στις 1:23 μ.μ. PST
Cornish Yarg
Τυρί, ένδοξο τυρί! Το Cornish Yarg είναι ένα ημίσκληρο, φρέσκο και κρεμώδες τυρί που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα και τυλίγεται σε τσουκνίδες. Το τυρί είναι κρεμώδες και μαλακό λίγο κάτω από τις τσουκνίδες, αλλά στη συνέχεια είναι εύθρυπτο και σκληρό στη μέση.
Οι τσουκνίδες, οι οποίες αρχικά χρησιμοποιήθηκαν για την προστασία του τυριού, προκαλούν ένα νόστιμο και ασυνήθιστο γκρίζο καλούπι που καλύπτει το εξωτερικό του τυριού, προσδίδοντάς του μια γεύση που μπορεί να βρεθεί μόνο στην Κορνουάλη. Το ίδιο το όνομα, Yarg, είναι το Gray με στίγμα προς τα πίσω - το όνομα της οικογένειας που έφερε την συνταγή για το τυρί.
Υπέροχο γεύμα από τους παραγωγούς της Κορνουάλης! Sourdough ψωμί από @ stivesbakery1, το βούτυρο από @ ελιές από την εποχή του ελαιολάδου από #oliversolives, και Cornish Νήματα τυλιγμένα σε τσουκνίδες, μπλε της Κορνουάλης και το κατσικίσιο τυρί της νταντάς # trenwithendairy #foodofinstagram #cheese
Μία θέση που μοιράστηκε η Litty (@littysfoodlovesandmakes) στις 29 Ιουνίου 2017 στις 12:29 μ.μ. PDT
