Η Αυστραλία, ως ένας από τους μεγαλύτερους καταναλωτές καφέ στον κόσμο, έχει αναπτύξει τη δική της μοναδική καλλιέργεια καφέ. Το Σίδνεϊ διαθέτει καφενεία, ψησταριές και μορφωμένους λάτρεις, τόσο ενθουσιώδεις που οι μεγάλες αλυσίδες καφέ δεν έχουν καμία πιθανότητα να βρουν τις καλύτερες και παθιασμένες ανεξάρτητες καφετέριες. Πάρτε ένα ταξίδι καφέ μέσα από την πρωτεύουσα της Νέας Νότιας Ουαλίας με τον ενημερωμένο οδηγό μας.
Η ιστορία του καφέ της Αυστραλίας
Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του '60, ο καφές εσπρέσο μεγάλωσε γρήγορα στη δημοτικότητα, και λίγο αργότερα οι Αυστραλοί βρέθηκαν γοητευμένοι όχι μόνο από το άρωμα αλλά και από την ιστορία και το υπόβαθρο του ποτού. Φέρνοντας μαζί του το ρομαντισμό εξωτικών χωρών όπως η Βραζιλία, η Γουατεμάλα και η Αιθιοπία, ο καφές είχε μια κάποια γοητεία σε έναν κόσμο που γρήγορα παγκοσμιοποιείται. Από την αρχή της δεκαετίας του '70 ιδρύθηκε στην Αυστραλία ο πολιτισμός καφέ, αν όχι καφέ. Ο Joaquin Hernandez, ένας λάτρης της καφεΐνης από την Ισπανία, αποφάσισε να εκμεταλλευτεί αυτήν την αυξανόμενη τάση και να μοιραστεί το πάθος του για το φασόλι την ίδια στιγμή, ανοίγοντας το Cafe Hernandez το 1973.
Ο Ερνάντεζ και ο γιος του έτρεξαν δύο συσκευασμένα υποκαταστήματα του καφέ τους στο Darlinghurst και το Kings Cross, τα οποία ήταν ανοιχτά για δουλειές 24 ώρες την ημέρα, 7 ημέρες την εβδομάδα. Εκτός από την καθιέρωση πρόωρης εκτίμησης για τις λεπτότερες πτυχές της προετοιμασίας του καφέ για τους Sydneysiders, πρωτοπόροι όπως ο Hernandez εισήγαγαν την έννοια ενός καφέ που είναι ένας χώρος χαλάρωσης μετά την εργασία. Αυτή η προσέγγιση χωρίς καμιά συμπεριφορά στον καφέ ήταν ο κανόνας μέχρι την αρχή της χιλιετίας, όταν άρχισαν να εμφανίζονται οι νέες τάσεις στην παρασκευή καφέ. Τα καταστήματα, όπως το Toby's Estate, βρισκόταν στην πρώτη γραμμή αυτού του νέου κύματος ειδικών καφέδων, ενώ οργανώσεις όπως η Specialty Coffee Association κέρδισαν την έλξη διεθνώς (ο Αυστραλός Paul Basset πρωτοστάτησε τον Παγκόσμιο Πρωταθλητή Barista το 2003).
Αυτό το παγκόσμιο κίνημα ενθάρρυνε τους ανθρώπους της βιομηχανίας καφέ να εστιάσουν την προσέγγισή τους στην προετοιμασία του καφέ προς ένα πιο επιστημονικό και καλλιτεχνικό επίπεδο. Μέσω της μεγάλης συνεργασίας μεταξύ των αγροτών, των προμηθευτών, των ψησταριών, των baristas και των πελατών, οι άνθρωποι άρχισαν να ανακαλύπτουν και να εκτιμούν την πολυπλοκότητα της υφής και των αρωμάτων των διαφορετικών μιγμάτων καφέ που ενσωματώνουν περιφερειακά χαρακτηριστικά ανάλογα με την εποχή, το κλίμα και το υψόμετρο.
Σήμερα η σκηνή του καφέ του Σίδνεϊ, και η Αυστραλία γενικά, είναι από τις πιο δυναμικές του κόσμου, με βραβευμένες ψησταριές, baristas και καφέ-αγρότες που συγκλίνουν στην πόλη για να δοκιμάσουν και να εκτιμήσουν τις μπύρες. Σας συνιστούμε να ελέγξετε αυτά τα κορυφαία καφετέριες για να πάρετε πραγματικά μια γεύση της αγάπης του Σίδνεϊ για ένα καλό φλιτζάνι καφέ.
Best Coffee Shops και καφέ της Σίδνεϊ
Οι Λόφοι της Αλεξάνδρειας
Εστιατόριο, Αρτοποιείο, Αυστραλός, $ $$
Pablo & Rusty's
Cafe, αυστραλιανό, χορτοφάγος, $ $$
Ρούμπεν Χιλς
Σκαρφαλωμένο σε μοντέρνα Surry Hills, το Reuben Hills είναι τόσο δροσερό όσο μέσα: διακοσμημένο με φώτα φθορισμού που ταιριάζουν, γυμνοί τοίχοι από τούβλα και ανακατασκευασμένα ξύλινα τραπέζια, το uber ψυχρό καφέ στέκι είναι πιο άνετο από ό, τι ακούγεται σε χαρτί. Οι ιδιοκτήτες Nathan Borg και Russell Beard ταξίδεψαν εκτενώς μέσω της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής, όπου επισκέφθηκαν τους αγρότες και έθεσαν σε εφαρμογή απευθείας εμπόριο για τις προμήθειες καφέ τους. Το μενού μπορεί να υπερηφανεύεται για επιρροές από την Ονδούρα και το Ελ Σαλβαδόρ. Στον επάνω όροφο, ένα πιάτο Probat 30 κιλών αναδεικνύει το μείγμα κόκκων καφέ που χρησιμοποιούνται σήμερα και απολαμβάνουν την πρωτεύουσα. Μια δωρεάν δοκιμή καφέ διατίθεται κάθε Παρασκευή το πρωί για όσους επιθυμούν να δοκιμάσουν τις τελευταίες δημιουργίες τους.
Reuben Hills, 61 Albion St Surry Hills 2010 Σίδνεϊ, NSW, Αυστραλία, + 61 2 9211 5556
Αισθητήριο εργαστήριο
Το Sensory Lab είναι μια νέα προσθήκη από τους ανθρώπους του St Ali στη σκηνή του καφέ Bondi. Το μενού προσφέρει μερικά γλυκά και ξινά δαγκώματα αλλά επικεντρώνεται κυρίως στον καφέ, που περιλαμβάνει παρασκευές από τον δύο φορές Παγκόσμιο Πρωταθλητή Barista Matt Perger. Η ομάδα πίσω από το Sensory Lab δείχνει την αφοσίωσή τους στην παρασκευή καφέ σε όλες τις μορφές της, από το ψήσιμο, την σερβίρισμα καφέ και τη μοναδική συσκευασία των προϊόντων που είναι διαθέσιμα στις εγκαταστάσεις. Το καφέ διαθέτει μινιμαλιστική διάταξη και μια βιομηχανική ατμόσφαιρα, με εκτεθειμένους σωλήνες και διπλωμένους πιλήματα στον τοίχο. Βρίσκεται μόλις πέντε λεπτά μακριά από την παραλία Bondi αλλά αρκετά μακριά για να αποφύγει την ορδή των τουριστών και των surfers που κατοικούν τη γνωστή παραλία.
Αισθητήριο Lab, οδός Hall 75-79, παραλία Bondi, Σίδνεϊ, NSW, Αυστραλία
Καταπίνετε τους εμπόρους καφέ
Cafe, Deli, Καφετέρια, Καφές, Αυστραλιανή
