Το να λέτε σε κάποιον ένα ζυθοποιείο σε μια πόλη με μουσουλμανική πλειοψηφία που βοήθησε τους ανθρώπους να επιβιώσουν είναι σαν να λέει ότι οι διαιτολόγοι πρέπει να τρώνε γρήγορο φαγητό. Φαίνεται σαν ένα οξύμωρο. Η ζυθοποιία του Σεράγεβο, γενέτειρα της νόστιμης βόσνιας μπύρας Sarajevsko Pivo, ήταν απαραίτητη κατά τη διάρκεια των τεσσάρων ετών ενός πολιορκημένου Σαράγεβο. Αλλά δεν έχει καμία σχέση με την μπύρα
Ιστορικό της ζυθοποιίας του Σεράγεβο
Η Σαράγεβσκα Πιβάρα έζησε κάτω από πέντε διαφορετικές εποχές στη Βοσνία. Ανοίγοντας το 1864 κάτω από τους Οθωμανούς, η ζυθοποιία έζησε στην Αυστρία-Ουγγαρία, τη Γιουγκοσλαβία (και το Βασίλειο και τη Σοσιαλιστική Δημοκρατία) και τη σημερινή Βοσνία-Ερζεγοβίνη.
Λίγες ζυθοποιίες έχουν τόσο μεγάλη και πολύχρωμη ζωή. Ένα από τα κρίσιμα στοιχεία για την επιτυχία του είναι οι υπόγειες πηγές νερού. Υψηλής ποιότητας ποτά παρασκευάζει ποτό υψηλής ποιότητας.
Αρτοποιείο Σαράγιεβο © Sam Bedford
Η πολιορκία του Σεράγεβο
Αφού η Βοσνία ανακοίνωσε την ανεξαρτησία της από τη Σερβία που κυβερνούσε τη Γιουγκοσλαβία, όπως και η Σλοβενία και η Κροατία έκαναν πριν, οι Σέρβοι της Βοσνίας δεν ήταν ικανοποιημένοι. Το Βελιγράδι υποστήριξε τους Σέρβους της Βοσνίας που πολιορκούσαν το Σεράγεβο μεταξύ Απριλίου 1992 και Φεβρουαρίου 1996.
Το Σεράγεβο κατά τη διάρκεια του πολέμου ήταν τρομακτικό. Οι σκοπευτές κρύβονταν στους γύρω λόφους με στόχο τους πολίτες. Χειροβομβίδες και κονιάματα βρέθηκαν καθημερινά. Συνολικά 13.952 άνθρωποι, εκ των οποίων 5.423 ήταν άμαχοι, πέθαναν κατά την πολιορκία του Σεράγεβο.
Ο θάνατος και η καταστροφή έγιναν μέρος της συνηθισμένης ζωής. Οι κάτοικοι προσπάθησαν να ζήσουν ως συνήθως. Η απομάκρυνση των σφαίρων ήταν κάτι άλλο. Η εύρεση τροφής, νερού και καυσόξυλων για να ζήσουν στο Σεράγεβο το χειμώνα ήταν άλλο.
03 ΙΟΥΛΙΟΥ 1993 - Το περίφημο «καλωσόρισμα στο κόλπο» γκράφιτι σε τοίχο στο Σεράγεβο © Northfoto / Shutterstock
Το Σαράγεβο έχει πολλές πηγές νερού από κοντινά βουνά. Επαναφόρτωση των μπουκαλιών νερού που καθιστούν αμάχους καθισμένοι. οι βρύσες βρίσκονταν σε ανοιχτούς χώρους και οι άνθρωποι περίμεναν στη γραμμή. Δεκάδες πέθαναν.
Αυτό είναι όπου το ζυθοποιείο έγινε σωτήρας τους.
Το Σεράγεβο έχει πολλά σιντριβάνια όπως το Sebilj © Andrii Lutsyk / Shutterstock
