Στην αρχαιότητα, τα ζώα κυνηγιού και το κρέας ψήσιμο ήταν απαραίτητο για τη διατήρηση των Φινλανδών με τους μακρύς, κρύους χειμώνες τους. Ακόμη και σήμερα, πολλές από αυτές τις παραδόσεις παραμένουν και υπάρχουν πολλές περισσότερες ποικιλίες κρέατος απ 'ό, τι εκείνες που βρίσκονται στο σούπερ μάρκετ.
Μαγειρεύοντας το κρέας σε μια ανοιχτή φωτιά / Sam Beebe / Flickr
Ειδικά Κρέατα
Το χοιρινό και το κοτόπουλο είναι τα πιο συνηθισμένα κρέατα στα καθημερινά γεύματα της Φινλανδίας, αλλά σε ειδικές περιπτώσεις όπως γάμοι και αργίες, σερβίρονται κρέατα από φινλανδικά είδη όπως ταράνδου, γλύπτης και αρκούδας. Το καρυλιανό κατσαρόλα, για παράδειγμα, αποτελεί το κύριο πιάτο για το δείπνο των Χριστουγέννων στην ανατολική Φινλανδία. Περιέχει χοιρινό και χοιρινό κρέας, μαζί με λαχανικά και καρυκεύματα, με το στιφάδο εμποτισμένο με πολτοποιημένες πατάτες ή καρελιακά αρτοσκευάσματα.
Δεν είναι όμως όλα αυτά τα κρέατα αποκλειστικά για ειδικές περιπτώσεις. Μπορείτε εύκολα να φάτε ένα τσάι ταράνδων σε αλυσίδα καφέ ή να βάζετε κρέας αρνιού σε ένα σάντουιτς. Πωλούνται ακόμη και σε κονσέρβες στα καταστήματα τουριστικών δώρων και στους πρατήρια καυσίμων. Ορισμένοι επισκέπτες μοιράζονται την ιδέα να τρώνε ταράνδες αφού είδαν ότι παρουσιάζονται σε τόσα πολλά Χριστουγεννιάτικα δώρα, αλλά το κρέας τους δεν ήταν μόνο αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των Φινλανδών εδώ και αιώνες, αλλά εξακολουθεί να είναι μια βασική βιομηχανία στη Βόρεια Φινλανδία, οι γηγενείς Σάμι άνθρωποι.
Αποκοπές κρέατος ταράνδου / Tomi Knuutila / Flickr
Πολιτισμός κυνηγιού
Εκτός από τους ταράνδων, είναι αδύνατο να εκτρέφονται αυτά τα ζώα, οπότε ο μόνος τρόπος για να διατηρηθεί η προσφορά είναι να τα κυνηγήσουν. Η κουλτούρα κυνηγιού εξακολουθεί να είναι σημαντική στη Φινλανδία και μάλιστα θεωρείται ως δραστηριότητα συγκόλλησης μεταξύ ανδρών. Τα είδη σκυλιών όπως ο σκύλος της Karelian bear έχουν εκτραφεί ειδικά για το κυνήγι μεγάλων ζώων.
Ωστόσο, το κυνήγι στη Φινλανδία δεν θεωρείται ως άθλημα με τον τρόπο που το κυνήγι αλεπού ήταν στο Ηνωμένο Βασίλειο, καθώς οι Φιλανδοί σέβονται βαθιά τη φυσική τους άγρια φύση. Η ιδιοκτησία όπλων και το κυνήγι είναι τόσο αυστηρά ρυθμισμένες, δεδομένου ότι οι άδειες είναι απίστευτα δύσκολο να εφαρμοστούν και τα όπλα κυνηγιού επιτρέπεται να διατηρούνται μόνο σε κυνηγετικό καταφύγιο. Κάθε είδος ζώων έχει τη δική του ειδική ανοικτή εποχή και πρέπει να επιδιώκεται η εξεύρεση άδειας για το κυνήγι σε ιδιωτική γη. Τα μέτρα αυτά αποτρέπουν τα ατυχήματα και επιτρέπουν τον εύχρηστο έλεγχο του πληθυσμού.
