Οι Μαυριταίοι γνωρίζουν πολύ καλά ότι ο μόνος τρόπος για να την καρδιά σας είναι μέσω του στομάχου σας. Τη στιγμή που θα βγείτε από το αεροπλάνο, φαίνεται ότι ολόκληρος ο πληθυσμός συνωμοτεί για να πάρει το στόμα σας όσο το νερό μπορεί να πάρει. Αψιά, πικάντικα, υγιή, τραγανά, ατμό ή φλεγόμενα ζεστά - τα έχουν όλα. Έτσι λοιπόν, εδώ είναι η πολύτιμη περγαμηνή σας για τα απαραίτητα τρόφιμα για την απογείωσή σας στην Dodoland.
Roti
Το Roti έχει ένα ροκ-στερεό συμβολισμό στο νησί, που χρονολογείται από την εποχή των αποικιών. Πίσω την ημέρα ήταν περίτεχνα προετοιμασμένη από τις νοικοκυρές ινδικής προέλευσης για τον αντίστοιχο σύζυγό τους όταν οι τελευταίοι επέστρεφαν από τα χωράφια. Χρησιμοποιήθηκε ως ένα είδος σκεύους για να σκάψει σε άλλα παρασκευασμένα πιάτα. Σήμερα, καταναλώνεται συντριπτικά, οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και εν κινήσει, με σχεδόν κάθε δρόμο στο νησί που έχει τη δική του θέση Roti. Πρώτον, απλώνουν κάρυ (είτε lima είτε φασόλια) στο Roti (στρογγυλό ψωμί) στο οποίο προστίθενται στη συνέχεια "rougaille", μια φρέσκια σάλτσα ντομάτας με τζίντζερ, κρεμμυδάκια και σκόρδο. Στη συνέχεια, τελειώνουν με ένα ψιλοκομμένο τσίλι, μια χούφτα που επιλέγουν να το απολαύσουν καλύτερα με ολόκληρα τσίλι. Λαχανικά pickle προστίθενται συχνά.
Roti © Geoff Peters / Flickr
