Η ταϊλανδέζικη κουζίνα Isan της Νορβηγίας είναι γνωστή για να είναι άγρια και περιπετειώδη και μπορεί να αναβάλει ακόμη και τον πιο απαιτητικό ταξιδιώτη όταν σαρκώδη και σκουλήκια σερβίρονται στο πιάτο σας. Μην ανησυχείτε, έχουμε συντάξει έναν κατάλογο των πιό εύγευστων πιάτων του Isan, τα οποία χαρακτηρίζονται από τη ζεστή, αλμυρή και πικάντικη γεύση τους.
Sticky Rice
Το κολλώδες ρύζι είναι το βασικό από όλα τα γεύματα στο Isan και προτιμάται γενικά από το συνηθισμένο ρύζι γιασεμιού στη βορειοανατολική Ταϊλάνδη. Το κολλώδες ρύζι σερβίρεται σε ένα μικρό ατμόπλοιο μπαμπού ή σε μια τσάντα και τρώγεται με το χέρι για να βουτήξει σε πράγματα ή να σκουπίσει στο τέλος ενός γεύματος.
Laab (Πικάντικη Σαλάτα)
Το Laab είναι μια πικάντικη σαλάτα με κρέας ή μανιτάρια και δυόσμο, που προέρχεται από τον Isan. Το Laab έρχεται σε μια ποικιλία στυλ, όπως κοτόπουλο, χοιρινό, πάπια και μανιτάρια. Δεν συνιστάται για εκείνους που δεν μπορούν να χειριστούν τα μπαχαρικά, καθώς τείνουν να έρχονται με ένα λάκτισμα.
Πάπας laab © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (σαλάτα με χοιρινό ψητό)
Παρόμοια με το Laab, το Nam Tok Moo είναι μια χοιρινή σαλάτα, αλλά όχι το χοιρινό κιμά, είναι έτοιμο με ψητό χοιρινό. Το Nam Tok Moo εξακολουθεί να έχει όλα τα παρόμοια νόστιμα συστατικά για το Laab, αλλά είναι λίγο πιο ζεστό. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε αυτό το πιάτο με βόειο κρέας, το Nam Tok Neua το οποίο κυριολεκτικά μεταφράζεται σε "καταρράκτη".
Somtam Korat (Σαλάτα Παπάγια)
Το Somtam Thai είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Ταϊλάνδης που προέρχεται από την επαρχία Isan. Σε ένα κονίαμα και γουδοχέρι, η άγρια παπάγια χτυπάει με ζάχαρη φοινίκου, ασβέστη, σάλτσα ψαριού, τσίλι και φιστίκια. Somtam Korat διαφέρει από Somtam Ταϊλάνδης στο ότι έρχεται έγχυμα με μαστίγια ψιλοκομμένη σάλτσα ψαριών.
Κάνοντας το Somtam © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (χοιρινό λαιμό στη σχάρα)
Πιθανότατα ένα από τα πιο διάσημα πιάτα του Isan είναι ο Kor Moo Yang, το χοιρινό λαιμό που μαριναρίστηκε σε μια κολλώδη σάλτσα και μπάρμπεκιου. Σερβίρεται με μια από τις αγαπημένες βουτιές του Isan, Nam Jim Jaew, ένα ζεστό, ξινό και πικάντικο μυρωδάτο κρασί τσίλι, ασκαλώνια, ταμαρίντ, ζάχαρη φοινικέ, φρέσκια μέντα και σάλτσα ψαριού.
Kai Yang (κοτόπουλο στη σχάρα)
Ο Kai Yang είναι ένα άλλο δημοφιλές βασικό φαγητό από τον Isan. Αυτό το νόστιμο ψητό κοτόπουλο μπορεί να βρεθεί σε κάθε αγορά τροφίμων και σερβίρεται όλη την ημέρα και τη νύχτα. Το κοτόπουλο βραδείας ψητό συχνά βουρτσίζεται με μαρινάδα ή γεμιστό με σκόρδο και σερβίρεται με μανταλάκια του Nam Jim Jaew.
Κοτόπουλο στη σχάρα © chezshai / Flickr
Pla Pao (Ψάρια στη σχάρα)
Το Pla Pao είναι ένα ψάρι στη σχάρα γεμισμένο με φύλλα pandanus, λεμονιές και είναι επικαλυμμένο με αλεύρι και αλάτι πριν ψηθούν στα κάρβουνα αργά. Το Pla Pao σερβίρεται με ζεστή και αψιά πράσινη σάλτσα που παρασκευάζεται από σάλτσα ψαριού, ασβέστη και πράσινα τσίλι.
Σαϊ Κρόκ Ισάν (Isan Sausages)
Το Sai Krok Isan είναι ένα νόστιμο φαγητό στο δρόμο που πήρε το όνομά του από την περιοχή της βορειοανατολικής Ταϊλάνδης από όπου προέρχεται. Το λουκάνικο Isan έχει μια ξεχωριστή ξινή γεύση που προέρχεται από το ζυμωμένο χοιρινό και τα κολλώδη συστατικά του ρυζιού. Το λουκάνικο Isan σερβίρεται συνήθως με φρέσκο λάχανο, φέτες τζίντζερ και φρέσκα τσίλι.
Λουκάνικο Isan © Ron Dollete / Flickr
Jim Jum (ταϊλανδέζικο ζεστό ποτ)
Λίγο πιο έντονο από τον κινέζο ομόλογό του, η ταϊλανδέζικη καυτή γλάστρα ή ο Jim Jum χαίρεται από το Isan και περιλαμβάνει ξεχωριστές ταϊλανδέζικες γεύσεις από ασκαλώνια, λεμόνι, τσίλι, σκόρδο και γλυκό βασιλικό στο ζωμό. Ο Jim Jum προσφέρει στους φίλους σας μια προσαρμόσιμη εμπειρία όπου κυριολεκτικά ρίχνετε ό, τι κρέας, λαχανικά ή χυλοπίτες που φαντάζεστε. Το Jim Jum είναι μια διασκεδαστική κοινή κουζίνα που μπορεί εύκολα να διαρκέσει λίγες ώρες.
Moo Dad Diew (Μαριναρισμένο Χοιρινό)
Moo Dad Diew είναι μια ταϊλανδική έκδοση του χοιρινού κρέατος Jerky που είναι ιδανικά συνδυασμένη με μια κρύα μπύρα. Το χοιρινό μαρινάρεται σε σκούρα σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, σκόρδο, πιπέρι και ζάχαρη φοινικέ και συχνά σουσάμι και στη συνέχεια αφήνεται να μαρινάρεται στον ήλιο πριν ψηθεί στη σχάρα. Ο Moo Dad Diew σερβίρεται με τον Nam Jim Jaew.
Ταϊλανδέζικο τράνταγμα © Ron Dollete / Flickr
