Πώς να πίνετε καφέ στην Ιταλία σαν τοπικό

Οι Ιταλοί είναι κυρίαρχοι σε πολλά ευγενή πεδία και προσπάθειες, συμπεριλαμβανομένης της ιερής τέχνης της κατανάλωσης καφέ. Από το λεξιλόγιο που σχετίζεται με το ποτό και την ανάπτυξη μηχανημάτων για να το παρασκευάσετε σε μια μεγάλη ποικιλία καφέ και μερικά από τα παλαιότερα καφέ της στον κόσμο, η Ιταλία έχει αφήσει ένα ανεξίτηλο σημάδι για το πώς ο κόσμος συζητά, ποτά και απολαμβάνει αυτό το περίφημο ποτό. Η λαχταριστή γεύση του εσπρέσο είναι επευφημημένη σε ολόκληρη τη χώρα και οι Ιταλοί έχουν δημιουργήσει μια ολόκληρη επιστήμη γύρω από την παραγγελία, την παρασκευή και την κατανάλωσή της. Μάθετε για τις παραδόσεις της ιταλικής κουλτούρας καφέ και σημειώστε κάποια χρήσιμη γλώσσα για να πιείτε καφέ στην Ιταλία σαν τοπικό.

Η φημισμένη ιστορία του ιταλικού καφέ

Ένα από τα παλαιότερα καφέ στην Ευρώπη και πρωταθλητής για το μακρύτερο συνεχές καφενείο στον κόσμο, είναι ο Caffè Florian στη Βενετία. Αυτό το ωραίο καφενείο, που βρίσκεται κάτω από τις πόρτες στην Piazza San Marco, άνοιξε το 1720 και συνεχίζει να παρασκευάζει καφέ για Βενετούς, Ιταλούς και διεθνείς επισκέπτες σε αυτό που έχει γίνει πλέον σύμβολο της πόλης. Η Ιταλία εισήγαγε επίσης στον κόσμο την πρώτη μηχανή καφέ με ατμό που θα αλλάξει για πάντα την πορεία του καφέ: η μηχανή εσπρέσο κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1884 στο Τορίνο και βελτιώθηκε το 1901 στο Μιλάνο, με αποτέλεσμα τις εμπορικές μηχανές που βλέπουμε σήμερα. Τέλος, η Ιταλία εφευρέθηκε επίσης το Bialetti Moka Pot ή machinetta το 1933. Αυτός ο αχυρόστρωμα είναι ένα εξάρτημα στα ιταλικά σπίτια και λατρεύεται για το εικονιστικό σχέδιο και την απλότητα του.

Βασιλική του Αγίου Μάρκου με Cafe Florian στο προσκήνιο, Βενετία © Bailey-Cooper Φωτογραφία / Alamy

Cafe Florian, Βενετία © Mike Byrne / Alamy Αποθήκη Φωτογραφίας

Ιταλός καφές στην πράξη

Οι Ιταλοί ξεκινούν πάντα το πρωί τους με καφέ και ζαχαροπλαστική στο τοπικό μπαρ τους, κάτι που συνήθως αναφέρουμε ως καφέ. Ο καφές συνήθως παίρνει στάση στο μπαρ, εν μέρει επειδή το ποσό είναι συχνά ένα μικρό πλάνο εσπρέσο που διαρκεί λιγότερο από ένα λεπτό για να πιει (δεν υπάρχουν εδώ) και επίσης επειδή πληρώνετε την κανονική τιμή με αυτόν τον τρόπο. Οι τράπεζες τείνουν να διπλασιάσουν την τιμή του ποτού σας για δωρεάν εάν πίνετε τον καφέ σας που κάθονται σε ένα από τα τραπέζια της εγκατάστασης. Ο καφές στο μπαρ θα είναι συνήθως περίπου € 1, 00, αν και οι πιο casual θέσεις θα χρεώνουν € 0, 80 και οι πιο φημισμένες θέσεις μπορούν να χρεώνουν μέχρι € 2, 00.

Το πρώτο βήμα είναι να εντοπίσετε το ταμείο όταν μπείτε στη γραμμή. Παραγγείλετε τον καφέ σας και κρατήστε την απόδειξή σας, ή το scontrino, το οποίο θα παραδώσει στον μπάρμαν. Μη διστάσετε να κάνετε τις προδιαγραφές σε αυτό το στάδιο - εάν θέλετε ο καφές σας να σερβιριστεί σε ένα ποτήρι παρά ένα πορσελάνινο φλιτζάνι, το γάλα σας χλιαρό και όχι ζεστό, ο καφές σας πολύ μακριά, απλά πείτε στον μπάρμαν και θα χαρεί να σας φιλοξενήσει ανάγκες. Οι Ιταλοί είναι γνωστοί για την επιδεξιότητα των παραγγελιών τους: θυμηθείτε τη σκηνή του καφέ της ξεκαρδιστικής Ευρώπης-Ιταλίας παράδοσης του Bruno Bozzetto;

Ο ιταλικός καφές παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ακριβή επιστήμη με αποτέλεσμα αρωματικά μείγματα. Οι κόκκοι καφέ Dark Arabica χρησιμοποιούνται συνήθως, αν και μερικές φορές αναμιγνύονται με τα φασόλια Robusta για έναν ισχυρότερο εσπρέσο. Τα φασόλια ψημένα προσεκτικά μέχρι να αποκτήσουν μια πλούσια καφέ απόχρωση και να έχουν ελάχιστο λάδι, και στη συνέχεια αφήνονται στην άκρη για να κρυώσουν. Οι ιταλικές καφετέριες είναι θορυβώδεις χώροι επειδή τα φασόλια γειώνονται αμέσως πριν από τη ζυθοποιία για να εξασφαλιστεί η καλύτερη γεύση, για να μην αναφέρουμε το κρασί των πιάτων, των στρόφιγγων και των ατμοκαθαριστών γαλακτοκομικών προϊόντων που συμβαίνουν ταυτόχρονα - όλη την ημέρα.

Ο καφές είναι μια τελετουργία που απολαμβάνει αρκετές φορές κάθε μέρα: το πρωί για μια ώθηση της καφεΐνης για να τροφοδοτήσει την ημέρα σας, μετά το μεσημεριανό γεύμα για να βοηθήσει με την πέψη και να αποφύγει το λήθαργο μετά το γεύμα, και το απόγευμα κατά τη διάρκεια ενός pausa caffè ή ενός καφέ. Ενώ ένας εσπρέσο ή macchiato είναι κλασικές επιλογές για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, εξαιρετικά γαλακτοί καφέδες όπως καπουτσίνο ή καφές latte πρέπει να παραγγέλλονται μόνο τις πρωινές ώρες για να αποφευχθεί η δυσπεψία.

Ο καφές συχνά σερβίρεται δίπλα σε ένα ποτήρι νερό για να καθαρίσει το ουρανίσκο σας πριν και μετά. Και ολόκληρη η ρουτίνα είναι γρήγορη: βάζετε τον εαυτό σας στο μπαρ, παραγγείλετε, ρίχνετε τη ζάχαρη, πιείτε και αφήνετε. Εκτός από τις σύντομες ανταλλαγές με τον τοπικό μπάρμαν, οι Ιταλοί δεν παραμένουν στο μπαρ για περισσότερο από λίγα λεπτά. Μερικά κέρματα, 10 ή 20 λεπτά, μπορούν να μείνουν δίπλα στην απόδειξή σας ως συμβουλή για τον barista, μπάρμαν.